绵阳米粉以“鲜”为主，而以“鲜”为主的米粉，源于安州！安州米粉，由鲜米发酵而成，口感爽嫩细滑，传统的风味，是吃起来比较“溶”，易断。丰富的浇头，也是游客慕名前来的理由。

花荄牛肉是安州区特色饮食一绝，采用回族传统手法烹制而成，风味独特、文化气息浓厚。牛肉选料、烹制、摆盘等工序上极为讲究，首推的就是一品牛掌、大萝卜炖牛肉等。