四川发布客户端消息 “我做小豆海棠不单只把它当成一个生意，现在我是很快乐地在做这件事情。”小豆海棠创始人周颖丽在接受采访时这样说道。从最初为了谋生创业，到如今把门店视为分享美食爱好的平台，她走过了近十年的迭代之路。

日前，在“行走的发布会”乐山站现场，周颖丽向记者讲述了小豆海棠的创立初衷、产品创新逻辑以及对流量与产品关系的理解。她强调，无论是管理还是产品，核心都是“人味儿”和情绪。

人物名片：周颖丽 小豆海棠创始人

“刚开始只是想赚钱，那时做生意亏了很多钱了，所以想开一家店能够养活自己就可以了。”周颖丽坦言，最初创业只是为了赚钱。选择做豆腐脑，是因为她自己喜欢吃，并且认为豆腐脑“长得又好看，然后又有流量，客单价又不高，不需要依赖大厨”，是她自己能够完成的事情。

十年间，小店从只有三个品种逐步扩展出多个品类。在这个过程中，她逐渐明确了自己的方向：“现在我是很快乐地在做这件事情……小豆海棠不能说是一家传统的小吃店，它是一个分享我自己美食爱好的店。”

小豆海棠以创新小吃闻名，比如加了肉松的油条。但周颖丽认为，创新的本质不是创造全新的东西，而是“用一种新的模式来做老‘产品’”。

“这个味道本身就是传统的大家能接受的，我只是换了一种方式，用更有流量的方式把老的东西推出来而已。”她强调，所有创新的产品都是她自己爱吃、认可的东西，同时她会代入顾客思维，思考价格和口味是否匹配。“其实顾客很聪明的，可能起初他们会觉得你定价有点贵，但是当味道和用心的态度他们能感受到时，他们也会觉得值得。

作为一家“网红店”，小豆海棠难免面临争议。周颖丽的态度很豁达：“有争议才不是坏事，至少说明你被大家关注着。”她认为，口味是很个人的事情，“每个人口味不一样是一件很正常的事，每个人自然会有不同的观点”。让所有消费者认可是不可能的，能把和自己口味相似的顾客照顾好就很满足了。

周颖丽把经营小豆海棠比作“玩的心态”，是件快乐的事情。“就是把自己做成产品的时候，你就不觉得有任何的负担和内耗。”

对于未来，她保持开放态度：“开几家门店不是我来决定的，是消费者说了算的，消费者需要我就开，如果现在的门店已经能满足我们大部分消费者了，我就不再开了，跟着市场走、跟着大家走，不提前规划。”

在她看来，小豆海棠最受欢迎的一点是“有人味儿”。“现在很多人开店都是根据大数据各种分析品类，但我反而觉得，在大数据泛滥的时代，凭感觉走反而可以走出一条自己的路。”周颖丽说，她希望她的门店和产品是对顾客传递她情绪的一个媒介，“能让顾客感受到‘人味’或许才是我的独家秘方”。

记者：李长浩 刘茜 许明智

摄像剪辑：余天新

设计：杨甜甜