四川发布客户端消息 4月27日，由四川省食品安全委员会办公室、四川省食品药品监督管理局、广元市人民政府主办，广元市食品安全委员会办公室、广元市食品药品监督管理局、苍溪县人民政府承办的2018年四川省食品安全突发事件应急处置示范演练在广元市苍溪县成功举行。省食品药品监管局副局长杨俊；省政府应急办副主任雷治严；广元市委常委、统战部长郑蓉；广元市政府副秘书长王金川；苍溪县委书记张寿于、县长杨祖斌；广元市及苍溪县食安委成员单位主要负责同志；甘肃陇南、陕西汉中、重庆合川以及成都、德阳、绵阳、广安、达州、遂宁、南充、巴中等市食品药品监管部门负责同志以及苍溪县食品生产经营企业负责人和部分农村家宴厨师共计1000余人现场观摩。
本次演练的背景是苍溪县市场监管局在日常巡检中发现个别卤肉制品店违规使用亚硝酸盐这一线索，深挖细查，顺藤摸瓜，按照食品安全突发事件应急预案要求，调集各方面力量开展应急处置，避免出现重特大食品安全事故。演练以视频录相和现场综合演练相结合的方式，对事件发生与报告、先期处置与响应、监测预警和响应升级、预警解除和响应终止、后期处置等科目分别进行演示，展示了广元市和苍溪县政府及相关部门应对突发事件的全过程。
演练模拟苍溪县市场监管局五龙监管所执法人员在永宁镇开展食品药品风险隐患大排查大整治中，发现鸿瑞卤制品店超量使用散装亚硝酸盐加工卤肉制品。在询问店主过程中更进一步了解到该店超量使用散装亚硝酸盐加工的卤肉制品加工的卤肉已出售给2户居民和3位农村自办宴席厨师。
随后，多名群众因食用该店的卤肉制品导致亚硝酸盐中毒前往医疗机构救治，苍溪县政府立即成立永宁镇亚硝酸盐突发事件应急处置指挥部，启动县食品安全突发事件Ⅳ级预案，组成综合协调组、事件调查组、危害控制组、医疗救治组、检测评估组、维护稳定组、新闻宣传组、专家组迅速投入到应急救援工作中，对事故进行紧急处置。事件在调查过程中，发现鸿瑞卤制品店使用的从王某手中购买的亚硝酸盐系工业用亚硝酸盐，且王某还将亚硝酸盐销售到了广元市其他县区。为避免事件危害进一步扩大，广元市政府立即启动风险预警和广元市食品安全突发事件Ⅲ级应急预案，有序开展相关处置工作。最终，还未食用的涉案卤肉和王某卖出的还未使用的工业亚硝酸钠被全部追回，相关责任人员受到了应有的惩处，事态发展得到有效控制。
杨俊在对演练点评中指出：此次演练主题突出、设计新颖、组织周密、演练逼真，达到了检验预案、磨合机制、锻炼队伍、提升能力、教育公众的预期目标。也充分展示了广元市及苍溪县食品安全应急队伍良好的专业素质、严明的组织纪律、过硬的战斗作风和顽强的拼搏精神。主要特点集中在三个方面：一是组织周密，演练逼真。此次演练得到了广元市、苍溪县两级党委政府的高度重视和大力支持。各参演单位积极配合、紧密协作，本色演出，具有较强的实战性。二是主题鲜明，针对性强。以亚硝酸盐这一近年来高发的食品安全事故诱因为背景，全面演示了食品安全突发事件应对处置的全部过程，涵盖风险研判、监测预警、行刑衔接等工作机制的建立完善及农村家宴的风险管理工作，具有很强的指导意义。三是立足实际，突出创新。重点体现在“四个转变”上：一是由事后处置向事前防控转变，二是由侧重处置流程向处置技能转变，三是由专业部门主导向多方联动协作共处转变，四是追责重点转变为追究当事者的违法责任。通过“四个转变”更加真实地展示了食药监管部门主动作为、履职尽责的形象，也体现了食品安全党政同责、社会共治大格局的形成以及压实食品生产经营者主体责任、全面落实“四个最严”要求，具有很强的导向性。
杨俊希望广元市、苍溪县以本次演练为契机，进一步加强食品药品安全风险防控工作，按照党的十九大提出的“食品安全战略”要求，不忘初心、牢记使命，主动作为，进一步强化“从严监管、依法监管、专业监管、系统监管、智慧监管”五大监管理念，切实提升食品药品安全保障水平，努力维护人民群众“舌尖上的安全”！