来过四川，除了美景让人流连，川菜自然也是不可遗忘。 说到麻辣鲜香的川菜，哪一道让你垂涎三尺。

夫妻肺片、张飞牛肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅串串…？ 其实，在这个野菜葱茏的时节，凉拌折耳根，最能代表四川，最有春天的味道！春雨一夜，折耳根放肆生长，这好吃还具有药用价值的黄金野菜，引得吃货们倾巢出动。

惊蛰时节，初春料峭，借着这一骨子软风，朝天的田野里也换了衣裳，泥土间蹦出一簇簇新绿。精心耕耘的蔬果和傲娇肆意的野菜纵横，尤其是折耳根在这个季节，更是讨喜。 虽和香菜同属一脉，爱它需要勇气，但在四川，好像没人不爱。

精心耕耘的蔬果和傲娇肆意的野菜纵横，尤其是折耳根在这个季节，更是讨喜。 虽和香菜同属一脉，爱它需要勇气，但在四川，好像没人不爱。

这个时节，正值嫩芽翠脆。赶上个周末，带孩子去朝天乡村的田间地头挖折耳根咯~~~折耳根寄居在湿漉的土壤中，像少女的发丝自由弥漫。春意了然，嫩芽卯足劲呼吸，直到单一的外衣幻化成霓裳。

挖折耳根，是个磨砺心智的过程。 如果只喜欢吃叶子，那就瞄准、上手、掐掉带走。但喜欢吃到整个主体，就要耐心，用小工具从折耳根的一旁“钻”进去，刨开周围的土，直到最后的根须裸露。

凉拌折耳根要在细细咀嚼的过程中去寻觅美味，醋的酸香 伴着油辣子的劲爽，却又不会遮盖 折耳根的清香，加之几粒白糖的调和，脆嫩可口，让人食欲大增。 折耳根，不仅仅是儿时喜欢的味道，更是童年美好的记忆。又到了这个季节，带上孩子再去体验一番挖折耳根的乐趣。