今天

一则热搜引起了安逸的关注

“谁才是川菜之王？”

图源/川观新闻

瞬间

安逸的脑海里闪现出了很多道菜

回锅肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、

宫保鸡丁、毛血旺......

快来看看有没有你心中的“川菜之王”！

“入蜀不吃回锅肉，等于没到四川”

回锅肉

是四川传统菜式中

家常菜肴的代表菜之一

其制作原料主要有

猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等

口味独特，色泽红亮，肥而不腻

2018年9月10日

“中国菜”正式发布

“四川回锅肉”被评为

“中国菜”四川十大经典名菜

连山回锅肉

说起回锅肉就不得不提起

德阳的特色美食──连山回锅肉

这是广汉代氏兄弟

在原来四川回锅肉基础上

通过精心研究，取其精华

运用现代科学加以总结

提高烹饪技术

照顾“南甜北淡”的饮食习惯

特别是在选料和做法上进行了改进

以适应八方来客的口味

自贡，被称为“千年盐都”

当地美食也衍生成一个独特的菜系──

盐帮菜
要说盐帮菜最有名气的菜品之一

那就不得不提水煮牛肉了

水煮牛肉可以说是

自贡盐帮菜的首席之作

该菜于1981年入选《中国菜谱》

这道菜既有菜片的清香、肉片的肉香

还有淋在其上的双椒香

吃在嘴里，麻、辣、鲜、香、烫

一齐涌上心

水煮牛肉的烹饪技艺

被列为自贡市非物质文化遗产项目名录

其菜品有麻辣鲜香嫩滑六个特征

刚出锅的水煮牛肉

滚上一勺热油，逼出香味

薄嫩的肉片浸润红油

让人欲罢不能

麻婆豆腐是最早出圈的川菜领袖

与之同时出道的还有

川菜之魂郫县豆瓣酱

毕竟在遇到麻婆豆腐之前

很难想象

只用豆腐和豆瓣酱两种简单的食材

竟然能做出来如此销魂的美味

图源/微成都

麻婆豆腐

绝对是四川人民心中豆腐NO.1

这道菜最讲究的是一个“麻”字

白嫩的豆腐被切成四四方方的小块

锅中放油炒香豆瓣、牛肉沫

加入水、生抽、老抽等调料

水开后放入豆腐

勾一碗芡淋于豆腐表面

最后一定不要忘了来一点灵魂花椒面

图源/成都范儿

宫保鸡丁

是一道闻名中外的传统川菜名品

此菜于清朝光绪年间

丁宝桢任四川总督时所创

丁宝桢喜欢吃鸡肉、花生米等

尤好辣味

于是厨师创制了一道

将鸡丁、红辣椒、花生米下锅

爆炒而成的佳肴

宫保鸡丁这道菜

是川菜中荔枝味型的代表

鸡肉的细滑软嫩

花生的酥香脆爽

与酸甜料汁的完美中和

让它成为了名副其实的“米饭杀手”

图源/微成都

“人间有味，无辣不欢”

凭借着丰富的食材和鲜香麻辣的口味

眉山毛血旺一跃成为吃货界佼佼者

油亮的汤色搭配鲜红的辣椒

一口下去，足够过瘾

血旺超嫩入口即化，慢慢咀嚼

味蕾触感让人酣畅淋漓

毛肚细嚼起来味道也是颇有层次

真的越吃越深陷其中~

“吃在中国，味在四川”

开水白菜在川菜中有着高山流水之称

也是国宴上的一道精品

相传，开水白菜是由川菜名厨黄敬临

在清宫御膳房创制的

2018年9月10日公布的“中国菜”中

开水白菜被评为

“中国菜四川十大经典菜”之一

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜

也是四川人民最爱的下饭菜之一

该菜品以泡辣椒、木耳丝

子姜、大蒜、糖和醋

炒制猪里脊肉丝而成

由民国时期的一位川菜大厨所创制

图源/微成都

鱼香肉丝辣咸鲜酸甜兼备

葱姜蒜香浓郁

2018年9月10日

在备受关注的“中国菜”中

被评为四川十大经典名菜

2021年12月入选省级“天府名菜”

图源/微成都

咸烧白

同样是四川的一道特色名菜

此菜素以质嫩条细、咸鲜回甜、

味道醇香而闻名于世

以之与素肉同烧

增添了特殊风味

图源/乐山文旅

咸烧白以五花肉为制作主料

烹饪技巧以蒸为主

口味属于咸甜味

菜中的主要配料是芽菜或盐菜

图源/内江文旅

不得不说这篇文章

是安逸边流口水边编辑的

所以谁才是你心中的“川菜之王”？

赶紧留言battle！