吃是文化，是学问，也是艺术
有懂吃的人下了一个结论
谓之食在中国，味在四川
俗话又道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”
人间烟火味，最抚凡人心
就连打招呼，中国人开口第一句总是：
“吃了吗？”
安逸带你去彭山开启一场寻味之旅
漂汤
漂汤起源于船上
岷江上的船夫备好食材
在船上支一炉煮锅
配小碟蘸料
省时省力
料足易饱又御寒
一艘小船漂荡
如同水上厨房
这种起源于岷江流域船夫的饮食
因此就被称为“漂汤”
如此简单朴实的食物
却蕴含着深刻的文化底蕴
孕育出八百高寿的彭祖的彭山
又是出了名的长寿养生之地
于是漂汤又被成为“长寿汤”
用彭祖山的山泉水
与猪大骨、老母鸡熬制
再加上老少皆宜的中药材
增加养生的功效
雪白的汤底配上酥肉、肚条、圆子
豆腐、小青菜等二十四种食材
荤素搭配，营养均衡
嗜好吃辣的四川人用一碟蘸水
使漂汤就有了灵魂
再来一份油炸小黄鱼和凉拌跑山鸡
味蕾在这里得到了极大的满足
蘸料
油炸小黄鱼
甜皮鸭
说起甜皮鸭，人们常想到乐山
殊不知在清朝时期
彭山的甜皮鸭
就作为贡品供皇亲贵胄食用
如今的彭山甜皮鸭
延用了清朝的御膳工艺
再经过民间不断地改进、发掘
形成了别具特色的风味
选用当地的三四斤重的花麻鸭
洗净之后用多种调料涂抹遍鸭身内外，腌入味
再放到卤水里煮至七八分熟
晾干水分之后将鸭子挂在杆上，开始刷糖
一遍遍来回将透亮的糖浆刷在鸭子上
等到冰糖凝固，再进油锅
舀起滚油，淋遍鸭子全身
鸭皮迅速紧致，甜味倒逼进鸭肉
从而使鸭肉甜而不腻，肉质细嫩
鸭皮又兼具香、脆、甜的特点
做好的鸭子色泽红亮
绵长醇鲜，回味悠长
血旺
干净的瓷白碗里，是平滑细嫩的血旺
最上面点缀着切成细条的肥肠或者鸡丝
加上翠绿的香葱、芫荽和金黄的酥黄豆
淋上两勺红辣椒油和一勺猪油激出香气
肥肠血旺
血旺上淋的红油盖住了热气
给人一种血旺不烫的错觉
用筷子夹一块，放进嘴里一尝
热气立刻就在嘴里爆炸开来
鸡丝血旺
血旺方方正正，不散架
口感如果冻入口即化
顿时唇齿间香气四溢
火辣辣的血旺，加上其他配菜
一定会让你身心火辣
彭山依山傍水，人杰地灵
彭山人在吃上颇有讲究
彭山的美食远不止这些
软糯可口的土豆粉蒸牛肉
冰凉解渴的醪糟糍粑冰粉
麻辣鲜香的地道溜耙鸡爪
晶莹剔透的手工红糖汤圆
清爽养生的羊方藏鱼
金黄酥脆的瘦肉锅盔等等
没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿
只有一脉相承的食物本身的质感、美味
这些令人流连忘返的，丰富多姿的“味道”
是另一种了解这座城市的方式
也是一种抚慰人心的暖意
