四川给哈尔滨的回礼
咱家心尖尖上的宝贝
1588公斤、135件豌豆尖儿
（今天就不喊“豌豆颠儿”，怕北方人看不懂）
已抵达哈尔滨
并送至部分餐饮店及哈达友谊市场
供东北冻梨们免费品尝
哈尔滨的朋友们都收到了哇？
豌豆尖儿在川渝人的餐桌上
那是老演员了
但对于北方的哈尔滨人来说
可能还有点陌生
这玩意儿到底咋吃？
莫慌，科普这就来！
面食的绝佳配菜
豌豆尖儿豌豆尖儿
吃的就是尖尖那点嫩苗
所以拿到一把豌豆尖儿
最要紧的就是细细挑一遍
把尖尖掐下来
稍微老一点的尾端就不要了
对于四川人来说
豌豆尖儿作为面食里的配菜
是经典吃法之一
方法简单得很
盐、鸡精、辣椒、生抽、猪油等调料
先放在碗里打好
然后铺上一把豌豆尖儿
煮面的水烧开了以后
直接舀上两勺到碗里
连煮都不用煮
豌豆尖儿就烫好了
别看这碗小面朴素
它可是让四川人牵挂了一整个冬天
因为豌豆尖儿的存在
面似乎更好吃了
筷子拨开，首先是猪油晕开的清香
绿色的叶子裹着白色的面条
再重的调料味儿都无法阻挡豌豆尖儿
散发自然的味道
嫩！
（煮抄手、饺子也是同样的道理哈）
万物皆可煮汤
你问四川人豌豆尖儿怎么做好吃？
清汤党毫无疑问地说：
“煮汤，必须是煮汤！”
无论是蛋汤、肉丸汤
还是酥肉汤
豌豆尖儿都很百搭
汤快要出锅的时候丢一把豌豆尖儿进去
只需要煮几秒就可以出锅
没有加其它调料的汤底
可以更好地突出豌豆尖儿的清香
总结起来就是
鲜掉眉毛，柔软滑嫩，质地脆爽
谁能不馋这一口？
烫火锅、烫清汤锅
冬天出去吃火锅
再喜欢吃辣的四川人
也要点上鸳鸯锅
原因嘛
自然是要用清汤锅烫豌豆尖儿噻
煮红汤当然也可以
只是一来裹上辣油会有点辣
吃不了辣的朋友还是不要轻易尝试
二来对于豌豆尖儿来说
红汤打底好像有点浪费了这样的“仙品”
清汤才是yyds！
吃羊肉汤锅就更不用说了
吃到最后，豌豆尖儿就是惊喜
就算吃得再饱
两筷子豌豆尖儿都必须打底
最后再喝上一碗
煮了豌豆尖儿的羊肉汤收尾
那豌豆尖儿煮火锅到底是啥子感觉呐？
油荤瞬间被豌豆尖儿降服
豌豆尖儿裹满汤汁
清清爽爽，超解腻
注意喽
火锅烫豌豆尖儿
最重要的是啥子？
速度！
一句“快点捻，等哈老了”
四面八方的筷子就涌向了锅内
速度慢了可就吃不上这一轮了哈
炒着也好吃
豌豆尖儿
可以清炒，也可以炒肉
清炒最好是用猪油炒
调料也不用放多了
干辣椒、蒜、盐即可
先把干辣椒和蒜爆香
然后在火最大的时候推入豌豆尖
翻炒两下，加点盐
差不多就可以起锅了
就是这样干干净净的一盘
其它再好吃的肉类都得给它让路
觉得清炒太寡淡了的朋友
炒肉也可以
鲜肉、腊肉都没问题
反正豌豆尖儿自有办法
让他们融合得可口
先把肉类炒熟
再加入豌豆尖儿
半分钟即可
这样才能保证豌豆尖儿的脆爽
还能烤着吃？
四川人的吃法主打一个“花”
豌豆尖儿这种好东西
不拿来烤一下怎么行？
豌豆尖一根一根穿起
放在炭火上，撒上辣椒面
清香中带着麻辣
这滋味儿也可以~
最后切记
不管怎么吃
豌豆颠儿千万不要煮久了哈！
还有，这类蔬菜也不能放久了
昨天还没来得及吃的朋友
看完这篇推文就可以去做了
四川的小伙伴也馋了哇？
杵起爪子安？去买起来吃噻~
四川的朋友们
还有啥子私藏的豌豆尖儿吃法
快来评论区给大家分享！
