安岳米卷是资阳市安岳县著名的地方小吃，安岳人受云南米线的启发，利用大米煮熟后的软糯特性开发出了独具特色的安岳米卷。安岳米卷制作技艺历史悠久，最早可追溯到民国初期。米卷通常挑选优质大米进行浸泡，然后磨细、吊浆、摊皮，再上锅蒸制，待蒸熟的米卷变凉后裹成筒状。可以凉拌、炒、烧、炸、烤、烫……安岳米卷的技艺传承不仅展现了安岳县的物质及社会风貌，它还伴随着安岳人的记忆，承载了家乡的味道，寄托了游子的归思。
