全蛋坐杠大刀金丝面始于民国元年（1912年），至今已传承上百年。与常见面条制作最大的区别是，全蛋坐杠大刀金丝面用全蛋液调和面粉，不加一滴水，全手工制作。揉面、坐杠压面、推擀至薄如蝉翼的面皮，再用大刀切丝，制作完成后的面条色泽金黄，犹如发丝，细可穿针，故称之为“金丝面”。色泽金黄的面条配上鲜香浓郁的高汤，香味四溢，作为广汉名小吃的代表，众多游客慕名而来，“到广汉就要整一碗金丝面”已成为习惯。
