饼皮的制作是一门技术。小麦面粉加入适量的水，直接上手，不断揉面，直至面粉和水充分融合，再把面团分成小块，手工擀平成饼状，最后贴于平面锅上烘烤，经过一系列步骤一个个白饼就做好了。
乐山咔饼的灵魂在于中间夹的粉蒸肉，粉蒸肉好吃与否是吸引食客的关键。选用上好的牛肉、肥肠，放入生姜、豆瓣、清油、米粉等调料充分和匀，裹满调料的肉直接放上小蒸笼，一个个垒起来，猛火开蒸。
待肉蒸好，倒入小碗里，根据个人口味，加入香葱、香菜、花椒、海椒面，有些店还会加凉拌萝卜丝，拌匀后一起赶入饼中，一个热气腾腾、香飘四溢的咔饼就做好了。
