图源：“安逸四川”宣传推广平台

到了广元苍溪，豆花是用渍酸菜的酸水点制。

豆浆在锅里加热，酸水慢慢倒进去，豆花一层一层地结起来。酸水做的豆花，味道纯正，入口酸香。

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家常做法常把酸豆花和土酸菜、肉片同锅烹煮，酸爽开胃，暖身驱寒。要不就是煮酸菜豆花稀饭，多少广元孩子都想念的一口。

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到了荣县，豆花的规矩又变了，不用胆水，用花生浆。

黄豆和花生按3:1的比例混合磨浆，煮成乳白浓稠的浆液。豆花切块，浸在滚烫的花生浆里，“浆中有花，花融于浆”。

因为融了花生浆，口感比普通胆水豆花更绵密，带着花生的醇厚和黄豆的清鲜，入口有自然的回甜。