四川发布客户端消息 杀年猪、吃庖汤、喝转转酒、尝坝坝宴……为推动沐川县乡村文化旅游持续发展，丰富广大群众春节期间文化生活，大力营造喜庆、祥和、欢乐的节日氛围，2月10日，乐山市沐川县2018年首届庖汤文化旅游节在沐川县国家3A级景区醉氧天街隆重举行。
“吃庖汤”是流行在沐川县的一种传统年俗，每年冬天腊月，家家户户都宰杀年猪，以示年丰事顺。年猪宰杀后，主人家就会用新宰杀的猪肉做上十几种特色美食，设“坝坝宴”，邀请老人孩童、亲朋好友和街坊邻居大块吃肉、大碗喝酒，分享丰收的喜悦。同时要用刚宰杀的年猪举行一定的祭奠仪式，焚香祭祀，甚为隆重。“吃庖汤”也是人们交流和沟通情感的重要方式，有庆丰年，谢邻里，祝合和，祈未来之意。
“刨猪宴”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。回锅肉用最好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口。炒猪肝要靠级别了，切的时候，厚薄要均匀，芡粉要合适，翻炒要快，火要旺，起锅要及时。
有了上好的土猪肉，再配以上好的厨子，搭配着上好的民间土法，一道道原汁原味的乡村“九大碗”菜品如流水般端上桌，香味充满整个天街，让人垂涎欲滴。闻起来，香！吃起来，爽！丰盛的佳肴摆满了一百二十桌流水席，上千人觥筹交错，大快朵颐。
刨汤宴之后，写春联、贰柒拾大赛、打陀螺、踩高跷、竹竿舞等一系列特色民俗活动，将让到场游客在趣味活动中感受特色民俗风情。此外，活动现场还将举办农产品、土特产展销会，现场销售新鲜猪肉、香肠、腊肉等猪肉产品以及土鸡蛋、红薯、本地南瓜和大米等农副产品。
假如味道有记忆，那年猪宴一定是沉淀在记忆深处的幸福感知。它是儿时新年里的鞭炮声声；是乡亲邻里围坐一桌的热闹和谐；是妈妈在大铁锅里烹出的浓浓猪肉香；是日子越过越好，年味十足的乡愁。
四川发布客户端记者 张钎