四川发布客户端消息 记者从省市场监管局官网获悉，近期，省市场监管局组织食品安全监督抽检，抽取豆制品、粮食加工品、食用农产品、乳制品、肉制品、食用油、油脂及其制品等6大类食品921批次样品，检出11批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂超范围使用、重金属超标、禁限用农兽药残留超标等。
据悉，对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局局已责成成都市、德阳市、绵阳市、广元市、乐山市、宜宾市、巴中市市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
部分不合格项目解读
一、食用农产品不合格项目克百威解读
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，克百威在豆类蔬菜
中的最大残留限量为 0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
二、鱼不合格项目地西泮解读
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于抗焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈
代谢，保证其经过运输后仍然鲜活。但地西泮在鱼体内残留是永久性的，可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量可能会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等，严重者还可能出现心律失常、昏迷等症状。
三、鱼、猪肉、鸡蛋不合格项目恩诺沙星解读
恩诺沙星属于喹诺酮类药物。喹诺酮类药物具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产细菌性疾病的治疗和预防。《食品国家安全标准 食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019) 中规定，恩诺沙星在鱼类中的限值为 ≤100μg/kg，在猪肉中的限值为≤100μg/kg，家禽在产蛋期禁用恩诺沙星。喹诺酮类药物超标的原因可能是养殖户不规范地使用兽药，且不严格遵守休药期规定，鸡蛋中检出恩诺沙星属于超范围使用兽药。喹诺酮类药物的过量摄入可以引起头晕、抽搐、精神异常等中枢神经系统疾病，影响儿童软骨发育，产生肝脏损伤，引起关节水肿，腹泻、恶心和呕吐等胃肠道反应。
四、腐乳不合格项目脱氢乙酸及其钠盐解读
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂。脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，豆制品中的腐乳，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）为不得使用。腐乳中脱氢乙酸超标的原因，可能是生产者为延长产品保质期，从而超范围使用该食品添加剂。
五、食用农产品不合格项目镉（以 Cd 计）解读
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定，辣椒中镉（以 Cd 计）的限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉（以 Cd 计）检测值超标的原因，可能是由于其生长过程中富集环境的镉元素。