四川发布客户端消息 上周末，在宜宾高县举办了一场秀色可餐的美食活动，挑动了众人的味觉视觉神经。2017年四川高县•首届“高县土火锅”美食文化推广活动在该县县政广场举行，大厨们现场精心烹制了140桌“土火锅”，上千市民共同一享盛宴，传承和发扬宜宾当地非遗美食文化。
本届“高县土火锅”美食文化推广活动吸引了宜宾各地名厨参加，现场比拼了高县土火锅烹饪技艺，经过评委打分，评选出了“十佳高县土火锅”以及“优秀奖”。
土火锅的评选按照味感、质感、观感、营养卫生、菜品创意及文化内涵进行。“好的土火锅选料要精细，用料配比要准确，成品要软、酥、脆、滑、松、糯、爽。”一个参赛生态庄园的负责人告诉记者。
活动现场推出了舞蹈《炫彩》《祖国之恋》、独唱《等待》《红红火火》、独幕剧《王大妈吃火锅》等精彩节目，营造了欢快的氛围；在展示展销区，高县名优特产吸引了众多市民抢购；高县土火锅非遗传承人现场制作土火锅的展示区域，更是被市民围得水泄不通。
高县土火锅是宜宾市非物质文化遗产，具有悠久的制造历史。秋冬季节，特别是过年期间，高县人家庭团聚的时候，都会来上一锅团团圆圆的土火锅。
高县土火锅产地为该县庆符镇东升村七组，其主要原料是一种特殊砂锅泥土，该种泥土内含有种有益于人体的微量元素和矿物质，其土质经粉碎、踩、甩等环节制成熟料，所制造的“土火锅”烧制的美食鲜、香、脆，口感特别好。当前，高县土火锅正在申报省级非遗。
赵仕龙 四川发布客户端记者侯超